Huile de vanille de Madagascar Huile de vanille de Madagascar (Madagascar)

Pourquoi Madagascar?

La vanille est originaire du Mexique, des Caraïbes, du nord de l’Amérique du Sud et de l’Amérique centrale. Traditionnellement, les Totonaques et les Aztèques intégraient la vanille dans leurs cérémonies et la consommaient dans leurs boissons. Quand les Espagnols ont conquis les Aztèques, ils ont rapporté la vanille en Europe. La vanille est devenue populaire, mais les Européens ont découvert que la plante ne pouvait être naturellement pollinisée que par une espèce précise d’abeille mexicaine. Comme la fleur de vanillier a des chances quasi nulles d’être pollinisée seule, sa culture était donc incroyablement difficile à en dehors du Mexique. Le problème fut réglé en 1841 lorsque Edmond Albius, un jeune esclave, apprit à polliniser les fleurs de vanillier à la main. Cette découverte a permis de cultiver la vanille dans les zones tropicales du monde entier.

Le processus laborieux de production de vanille en fait une épice coûteuse. En fait, la seule épice qui coûte le plus cher est le safran. Pour cette raison, de nombreuses entreprises créent des parfums et des saveurs de vanille synthétiques pour économiser temps et argent. On estime que la plupart des produits aromatisés à la vanille vendus sur le marché ne contiennent pas de vraie vanille.

Environ 80 % de la vraie vanille disponible dans le monde provient de Madagascar, dont le climat tropical est idéal pour que la plante s’épanouisse. À Madagascar, des milliers de personnes – principalement des familles – travaillent dans notre chaîne d’approvisionnement en vanille. La récolte est une importante source d’emploi pour les communautés rurales et fait partie intégrante de l’économie locale, contribuant aux moyens de subsistance de près de 80 000 agriculteurs.

Processus de culture et de récolte

Même si le vanillier peut être cultivé à l’extérieur de son territoire d’origine, sa culture et sa récolte demandent toujours beaucoup d’attention. Il faut de trois à quatre ans pour que la plante commence à produire des gousses. La fleur de vanillier ne fleurit qu’un jour par année. Elle est fragile et elle doit être pollinisée le matin pendant que la température est fraîche. Si la pollinisation n’est pas faite à temps durant cette période incroyablement courte, les fleurs se fanent et aucune gousse de vanille ne pourra être récoltée par la suite.

Chaque fleur ne produit qu’une petite quantité de gousses, qui doivent mûrir pendant neuf mois avant leur récolte. Une fois prêtes, elles sont cueillies à la main et rapidement traitées.

La première étape du traitement de la vanille est appelée échaudage. Il s’agit simplement de tremper les gousses vertes dans un bain d’eau chaude pour interrompre leur développement.

Après cette étape vient celle d’étuvage, où les gousses sont transférées dans des caisses de bois pour permettre leur sudation, activant les enzymes qu’elles contiennent, ce qui les amollit et leur donne la couleur foncée que l’on connaît. Les gousses reposent dans ces caisses de bois à température chaude pour une période de 24 à 48 heures.

Après leur sudation, les gousses doivent être séchées. Les agriculteurs les exposent à la lumière directe du soleil le matin, quelques heures par jour pendant 10 jours, puis les laissent sécher dans un endroit bien aéré pendant deux mois.

Ensuite, les gousses sont traitées. Elles sont triées selon leur teneur en humidité, leur couleur et leur qualité. Elles sont ensuite entreposées dans des caisses de bois pendant deux à trois mois, ce qui leur permet de développer pleinement leur saveur et leur arôme. Les gousses sont vérifiées et triées régulièrement pour assurer la meilleure qualité possible.

Enfin, une fois pleinement mûries, elles sont triées une dernière fois et conditionnées.

Processus d’extraction

Pour dōTERRA, les gousses de vanille ne sont pas le produit final. Pour créer notre absolue de vanille pure, les gousses sont d’abord soumises à un procédé d’extraction par CO2 qui consiste à les détailler en petits morceaux et à les placer dans une cuve d’extraction sous pression. Le fluide supercritique de CO2 dissout et sépare les composants des gousses de vanille, ce qui permet d’en capturer et de concentrer les composés actifs volatils et non volatils.

Dans un séparateur, ces composés chimiques sont divisés, et le fluide supercritique de CO2 est converti en gaz, laissant l’extrait de vanille propre et exempt de résidus de solvant. La dernière étape consiste à utiliser un solvant alcoolisé naturel propre pour éliminer les cires résiduelles ou les autres composants du produit final : l’absolue de vanille pure et naturelle.

Histoires de réussite : portée sociale

Dans le cadre de l’initiative Cō-Impact Sourcing®, la Healing Hands Foundation® de dōTERRA a financé un projet à portée sociale intéressant, qui est mis en œuvre au cœur des zones de culture et de récolte de Madagascar. Construit et exploité par nos partenaires, le Mahadera Agricultural Training Center permet aux enfants des producteurs de vanille qui le souhaitent de suivre une formation de trois ans en agriculture. Après l’obtention du diplôme, le centre offre aux diplômés d’autres possibilités d’éducation et les aide à bâtir un avenir plus sûr pour eux et leur famille. Le centre offre un enseignement axé sur des compétences importantes, comme la diversification des cultures et la gestion financière.

La Healing Hands Foundation® de dōTERRA a pour mission de « donner aux gens du monde entier les moyens d’être en santé, en sécurité et autonomes ». Le Mahadera Center soutient la communauté malgache en lui fournissant des connaissances, une formation et des expériences pour l’aider à prospérer. Le centre a lancé ses activités en mai 2020 avec 30 élèves. Par la suite, 43 autres élèves se sont inscrits, ce qui porte le total à 73.

dōTERRA est fière de soutenir les communautés locales de cette façon. La fondation Healing Hands de dōTERRA s’est toujours engagée à donner aux personnes, aux familles et aux communautés les moyens de se prendre en main. Grâce à des programmes de mentorat et d’éducation rendus possibles par le centre de formation, les gens reçoivent l’aide dont ils ont besoin pour s’accomplir et aspirer à une vie meilleure.

Madagascar Vanilla | doTERRA Behind the Bottle